감자 콩은 단백질과 섬유질의 훌륭한 공급원이며 영국에서 재배 할 수 있습니다.

치아 씨앗에서 유채 잎에 이르기까지, 최근 몇 년 동안 많은 블록버스터 “슈퍼 푸드”가 인기를 얻고 있습니다.

새로운 연구에 따르면 영국에서 폭풍을 일으킬 다음 슈퍼 푸드는 감자가 될 수 있다고합니다.

과학자들은 플로리다, 텍사스, 콜로라도에서 흔히 볼 수있는 야생 식물이 영국에서 자랄 수 있으며 환경 친화적 인 단백질 공급원을 제공 할 수 있다고 믿습니다.

과학적으로 Apios Americana로 알려진 감자 콩은 계피 덩굴과 지상 호두라고도하며 섬유질이 풍부하며 아메리카 원주민이 식량을 찾는 데 사용합니다.

스코틀랜드 연구자들은 영국에서 재배되면 매일 영국식 식단의 일부가 될 수 있으며 동물 사료로도 사용될 수 있다고 말합니다.

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과학적으로 Apios Americana로 알려진 감자 콩 (사진, 주요 식물, 실내, 괴경), 플로리다, 텍사스 및 콜로라도에서 흔히 볼 수있는 계피 덩굴 및 지상 호두라고도 함

보라색 꽃잎 식물의 지하 괴경은 단백질 15 % (일반 감자의 거의 3 배)와 섬유질 10 %를 함유하고 있으며 칼슘, 아연, 칼륨과 같은 미량 영양소로 가득 차 있습니다.

이 감자와 같은 덩어리 외에 식물의 잎은 괴경에 비해 단백질과 섬유질이 더 높은 수준으로 좋은 영양을 제공합니다.

이 식물은 콩과의 콩과 식물이며 감자와 밀접한 관련이 없습니다.

이 연구는 공무원들이 새롭고 지속 가능한 단백질 및 섬유 공급원의 장단점을 조사함에 따라 스코틀랜드 정부의 자금 지원을 받았습니다.

그들은 다양한 식품을 재배 할 수있게 됨으로써 시민들이 이용할 수있는 영양 범위를 향상시킬 수 있기를 희망합니다.

영국의 단백질 공급원의 대부분은 육류에서 비롯되며 이는 탄소 발자국이 크고 농업은 온실 가스 배출의 주요 원인입니다.

University of Aberdeen의 Roynet Institute의 연구의 주 저자 인 Madalena Nixo 박사는 고단백 식물 기반 대안을 도입하면 이러한 배출을 줄이는 동시에 인간의 건강을 개선 할 수 있기를 희망합니다.

“감자는 이전에 넓은 지리적 범위에 적응할 수 있고 넓은 범위의 조건에 대해 높은 내성을 가지고 있기 때문에 미국에서 멀리 떨어진 환경에서도 자랄 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.”라고 그녀는 말합니다.

일본은 현재 상업적으로 식물을 재배하는 유일한 지역입니다.

그러나 에든버러 왕립 식물원의 Max Coleman 박사는 감자와 같은 야생 식물이 영양가로 점점 더 많이 고려되고 있다고 말합니다.

“감자는 어떻게 야생 식물이 우리의 식단을 다양 화하고 농업에서 회복력을 구축 할 수 있는지 보여주는 한 예입니다.”라고 그는 말합니다.

우리가 이용할 수있는 식용 식물은 약 30,000 개로 추정되지만 널리 소비되는 식물은 약 150 개에 불과합니다.

열두 가지 작물이 칼로리의 80 % 만 제공하므로 우리가 이용할 수있는 식용 식물의 1 % 미만에 의존합니다.

감자 외부-식물의 덩어리처럼 잎은 또한 괴경에 비해 단백질과 섬유질이 더 높은 수준으로 좋은 영양을 제공합니다.

보라색 꽃잎 식물의 지하 괴경은 단백질 15 % (일반 감자의 거의 3 배)를 함유하고 있으며 섬유질 10 %, 칼슘, 아연 및 칼륨과 같은 미량 영양소로 가득 차 있습니다.

과학자들은 영국의 두 곳에서 식물을 확보하고 영양 성분을 분석했습니다.

그들은이 식물이 영국에서 살아남을뿐만 아니라 정기적으로 사용되는 작물로 전환 될 경우 북유럽 국가에서 “엄청난 잠재력”을 가지고 있다고 결론지었습니다.

Neacsu 박사는 다음과 같이 덧붙입니다 .“ 감자 곡물의 잠재적 인 이점은 유망합니다. 감자 곡물은 풍부한 단백질과 섬유질 공급원이며 섬유질 섭취를 늘리는 좋은 방법은 많은 사람들에게 어려움이 될 수 있습니다.

우리는 또한 Apios 샘플에서 우리가 신체에서 단백질을 만드는 데 필요한 모든 필수 아미노산을 포함하고 있음을 발견했습니다.

“껍질과 잎은 베리와 같은 슈퍼 과일에서 흔히 볼 수있는 중요한 활동의 ​​풍부한 원천입니다.”

이 연구는 Journal of Food Composition and Analysis에 게재되었습니다.