소시지가 미국의 상징이 된 방법

(CNN)- 와인을 준비하거나, 겨자, 케첩 또는 고추로 와인을 굽거나 끓이려는 경우에도 핫도그가 한 가지에 동의 할 수 있습니다. 즉, 핫도그는 특정 미국 문화 이야기의 일부가됩니다.

그리고 올해, 그 어느 때보다도 핫도그가 붉어졌습니다. 3 월에 IRI 데이터 회사는 바비큐 시즌이 시작되기 전에 판매량이 127 % 증가했습니다.

수십억 개의 핫도그

국립 소시지 소세지 협의회 회장 에릭 미 텐탈 (Eric Mittenthal)은“미국인들은 현충일과 노동절 사이에 약 70 억 개의 핫도그를 먹는다.

그러나 핫도그는 “완전히 미국식”인 것처럼 느낄 수 있지만 본질적으로 다른 것입니다.

프랑크푸르트라고도하는이 특정 유형의 소시지는 원래 독일의 프랑크푸르트 암 마인 (Frankfurt am Main)에서 생각되었지만, 소시지의 역사가들은 동유럽, 특히 독일의 고유 서식지 인 소시지의 문화에는 특정 원산지가 없다고 주장합니다.

그가 미국에 도착했을 때, 전통적인 독일 핫도그는 돼지 고기와 쇠고기가 섞인 음식이었습니다. 우리가 지금 알고 있듯이 쇠고기 핫도그는 코셔 제한으로 인해 고기 믹스에 돼지 고기를 사용하지 않기로 선택한 미국 유대인 정육점에서 뿌리 내리고 있습니다.

시카고의 루즈 벨트 대학 명예 교수 브루스 크레이그 박사는 “독일인들이 왔을 때 어디에서 왔는지 찾아봐야했다”고 말했다.

크레이그 박사는 핫도그 역사가이자 “핫도그 : 세계사”와 “풍부하고 비옥 한 땅 : 미국 음식의 역사”등 여러 권의 책을 저술했습니다.

“좋은 숫자 일찍 [Germans] 크레이그는 팔라 티 네이트 지역에서 왔으며, 이것은 실제 도시 프랑크푸르트 주변의 공공 지역으로, 크레이그는 프랑크푸르트가 원래 지역을 참조한다고 지적하지만 실제 음식은 반드시 프랑크푸르트 자체에서 온 것이 아닙니다.

19 세기 중반 독일 이민자들이 가져온 핫도그는 뉴욕시의 핫도그에서 미국 시대 정신을 시작했습니다. 그곳에서 그들은 샌드위치를 ​​좋아하는 뉴요커에게 자연스럽게 적합했습니다.

박사는 말했다 크레이그 : “1840 년대 후반 독일 최초의 이민자들과 함께 나타납니다.”

“독일인들은 소세지 문화를 가지고 있기 때문에 정육점에서 소세지를 먹습니다. 그들은 집에서 먹습니다. 그들은 전시회와 축제, 비어 가든에서 길거리에서 먹습니다. 그래서 독일인들이 미국에 도착하자마자 바로 비어 가든을 세웠습니다.”

고전적인 거리를 먹는다

그는 미국인들이 거리에서 핫도그를 먹는다는 독일의 아이디어에 매료되었다고 말했다. “당신은 판매자, 아마도 1840 년대, 그러나 확실히 1860 년대에 소시지를 판매했다는 많은 증거를 가지고 있습니다. 독일인이있는 곳이면 길거리에서 판매되는 소시지가 있습니다.”

실제로이 조합이 중요합니다. 독일은 단일 소시지로 유명하지는 않지만, 송아지 기반 wisswurst 및 가금류에서 햄 기반 소세지 먹기, 병아리 같은 landjäger에 이르기까지 풍부합니다.

독일 소시지는 너무 풍부하여 미국인들이 하나의 공통 식품법만을 물려받은 것이 인상적입니다.

1867 년 Charles Feltman을 대신하여 브루클린의 선도적 인 제과점은 코니 아일랜드의 개조 된 파이 카트에서 핫도그를 판매하기 시작했습니다. 코니 아일랜드 (Coney Island)의 핫도그 브랜드 펠트 먼 (Feltman)의 공동 소유주 인 마이클 퀸 (Michael Quinn)은“코니 아일랜드는 사람들이 레크리에이션을 즐기러가는 곳이되었지만 지금은 아무 것도 없었다”고 말했다. 2015 년에 구매 한 Quinn.

케이크가 태어남

찰스 펠트 만 (Charles Feltman)은 현대 핫도그의 전조를 형성하는 직사각형 슬라이스 케이크를 개발했습니다.

코니 아일랜드의 역사가 인 마이클 퀸 (Michael Quinn)은 인기가 급상승했을 때 첫 여름에 카트가 약 4,000 마리의 핫도그를 팔았다 고 밝혔다.

마이클 퀸은 “결국 식당은 세계에서 가장 큰 식당이되었다”고 말했다.

코니 아일랜드 역사 프로젝트 (Kony Island History Project)를 포함한 수많은 역사적 자료는 1920 년대에 펠트 만 해양 관 (Feltman ‘s Ocean Pavilion)이 매년 약 5 백만 명의 고객에게 서비스를 제공하여 하루에 거의 40,000 개의 핫도그를 판매하고 있음을 인식했습니다.

갑자기 핫도그가 전국 무대에 있었고 코니 아일랜드는 뉴욕 내외의 모든 사람에게 여름 재미의 중심지가되었습니다.

코니 아일랜드

이 단계는 1875 년 찰스 펠트 만 (Charles Feltman)이 전망 공원 철도 앤드류 컬버 (Andrew Culver)가 코니 아일랜드 (Coney Island)까지 지하철 노선을 운영하도록 설득하여 브루클린 최대 한도에 도달 한 적이없는 수천 명의 뉴욕 주민들에게 대중 교통을 제공하도록 설득하면서 이미 확장되기 시작했습니다.

지하철 노선과 거대한 펠트 만 리조트의 혼동으로 코니 아일랜드가 중요해졌으며 핫도그는이 중요한 문화적 순간의 한가운데에있었습니다.

펠트 만 제국은 시간이 지남에 따라 줄어들고 코니 아일랜드는 고급 리조트 은신처와 자체 회랑 그룹보다 유명하지는 않았지만 펠트 먼은 이미 미국 핫도그 문화의 가장 큰 상징에 무의식적으로 기여했습니다. 미국에서 가장 유명한 핫도그 판매자.

마이클 퀸 (Michael Quinn)은“당시에는 기계가 없었기 때문에 펠트 만 가족이 임대 한 케이크에서 나온 커터 중 하나가 나단 핸드 워커 (Nathan Handwerker)였다. “그는 펠트 맨처럼 슬라이서로 일했습니다!”

같은 Nathan Handwerker는 1916 년에 자신의 라이벌 브랜드 인 유명한 Nathan Hot Dogs를 열 것이며,이 브랜드는 Coney Island 핫도그와 동의어가 될 것입니다.

어떤면에서, 나단의 핫도그는 이제 매년 여름마다 나단의 핫 먹는 대회가 열리는 7 월 4 일을 시작했습니다. 핫도그는 코니 아일랜드의 명성을 구하는 데 도움이되었습니다.

코니 아일랜드 (Coney Island)의 펠트 만 공동 소유주 인 조 퀸 (Joe Quinn)은“찰스 펠트 만 (Charles Feltman)은 결국 거의 100 년 된 제국을 지었다는 놀라운 느낌이었다.

어떻게 가져갈 수 있습니까?

물론 뉴욕은 소시지가 19 세기 후반에 뿌리를 내린 유일한 곳은 아닙니다. 에릭 미 텐탈 (Eric Mittenthal)은“이민자들이 다른 지역으로 확산되면서 소시지가 전국으로 퍼져 나갔다. “시카고 스타일의 핫도그가 우울증에 뿌리를 내렸다. 시카고는 프리미엄 개를 제공하는 데 혼자가 아니지만 스탠드는 핫도그에 사람들이 모을 수있는 다양한 추가 물을 제공한다.”

클래스는 개를 한 곳에서 다른 곳으로 구별하지만 한 가지 상수는 경제적입니다. 핫도그는 쉽게 접근 할 수있는 음식입니다. 그것은 어디에서든 맛있고 충만하며 저렴합니다. 어떤 도시에서 자신을 찾을 수 있습니까? 물리적 위치에 관계없이 누구나 매력적입니다. (비건 채식인과 채식주의 자조차도 Beyond Meats, 육류 및 기타 시장의 다른 브랜드에도 불구하고 핫도그를 즐길 수 있습니다.)

독일 이민자들은 미국을 통해 핫도그에 대한 사랑을 디트로이트, 밀워키, 로스 앤젤레스 등 다른 도시로 전파했습니다.

독일군이 갔을 때 핫도그가 따라 갔다. 물론 뉴욕 주민들은 이동 중에도 식사에 완벽하게 적합한 음식 인 핫도그의 프라이버시가 특히 도시에서 잘 작동한다고 주장 할 것입니다.

마이클 코헨 (Michael Cohen)은 다음과 같이 말했다. “뉴요커들은 걷고 먹고 먹는 것을 좋아합니다.”

이름에 관해서는, 소시지는 처음에는 요리에 사용 된 그릴의 열로 인해 19 세기 후반 쯤 메인과 디트로이트에서 여전히 사용되는 용어 인 “hot hots”라는 이름으로 만들어졌습니다. 그러나 개 부분은 단지기만 일뿐입니다. 크레이그 박사는 “소시지는 농담입니다.”라고 말했습니다.

가장 이른 말은 1892 년으로 뉴저지 패터슨에서 내려온 신문에 나온 것입니다. 그는 “개가있는 소시지를 아는 것은 너무 이르다”고 인정했다.

Septimius Wiener가 쓴 19 세기 민요 인 Craig 박사에 따르면, 나는“어린 강아지는 어디로 갔습니까?”라는 질문을 간청했습니다. , 소세지 고기에서 개가 사라지는 것으로 보인다. 다행스럽게도 투명성 시대에 오늘날 우리가 먹는 핫도그 (여름 여름에는 70 억 개 이상)는 개가 아니라 모두 뜨겁다는 것을 알고 있습니다.

이것은 7 월에 전국 핫도그를 축하하려는 사람들에게 안도감입니다. 겨자를 꺼내십시오.