이 베트남 공장은 아시아 최고의 치즈를 생산합니다

(CNN)- 산봉우리의 안개를 제거하면 베트남 남부 중부 고지대에있는 산악 지역 인 달랏에서 녹색을 볼 수 있습니다.

베트남 최대의 농산물 생산국으로 베트남과 해외 관광객 모두에게 인기있는 휴가지입니다.

그러나 Dalat은 다소 예상치 못한 이유로 인기를 얻고 있습니다. 크림 모짜렐라, 부라 타 및 카망베르를 포함하여 아시아에서 생산 된 최고의 치즈의 원천입니다.

르 쁘띠 파리

20 세기 초, 달랏은 베트남 점령 당시 프랑스 인들에게 여름 방학이었습니다. 그녀는 “Le Petit Paris”라는 별명을 얻었습니다.

이 지역의 프랑스 영향은 여전히 ​​아르 데코의 식민지 시대 건축물, 포장 도로 및 가장 중요한 음식입니다.

바게트에서 박쥐에 이르기까지 프랑스 인은 치즈를 포함하여이시기에 많은 요리 재료를 수입하여 제공했습니다.

여기에서 베트남 치즈의 많은 부분이 제조되어 지역의 호텔, 레스토랑 및 유제품 상점에 판매됩니다.

높은 지역과 추운 기후는 젖소가 번성하고 양질의 우유를 생산하는 주요 환경입니다.

처음에 동동 치즈 공장은 하루에 50 리터 미만의 우유를 사용하기 시작했습니다. 오늘날 30 명의 근로자가 하루에 5,000 리터를 사용하여 리코 타에서 포콘 시니에 이르기까지 13 가지 유형의 치즈를 만듭니다. 모든 치즈는 첨가제없이 100 % 자연적입니다.

우유는 농부와 우유 기능 농장과 같은 다른 생산자에서 비롯됩니다. 그러나 우유 품질과 일관성을 향상시키기 위해 Pizza 4B는 현재 자체 낙농장을 짓고 있습니다.

24 시간 안에 농장에서 테이블까지

치즈를 만든 후 24 시간 이내에 사이공, 하노이, 나트랑, 다낭에있는 4B 피자 레스토랑으로 배달됩니다.

가장 유명한 메뉴 항목 중 하나는 Kemer입니다.

달랏의 4B 피자 공장 이사 인 Kenosuke Konoki는“우리 카망베르는 프랑스에서 훈련 된 장인과 협력하여 개발되었다.

그러나 4B 피자에서 가장 인기있는 치즈는 크림 같은 부라 타와 모짜렐라 치즈입니다.이 치즈는 모든 피자에 자유롭게 뿌리고 크림 같은 센터를 나타 내기 위해 넉넉하게 자릅니다. 농장의 손은 매일 1500에서 2000 조각의 부라 타와 2000에서 3000 개의 모짜렐라 공을 놀랍니다.

이 지역은 강한 프랑스 유대 관계를 가지고 있지만 Pizza 4B는 이탈리아와 프랑스에서 사용되는 기술을 모방하지 않음을 분명히합니다.

코 누키는“프랑스의 영향에도 불구하고 치즈는 우리 자신의 방식으로 개발했다.

“우리는 베트남에서 치즈를 만들고 유럽에서와 같이 쉽게 정보를 얻을 수 없습니다. 우리가 할 수있는 것은 시행 착오입니다. 시간과 노력이 필요합니다.”

베트남 요리 리프팅

프랭클린은 “달랏에는 최근까지 치즈 제조 역사가 그리 많지 않다”고 말했다. 마치 프랑스 인들이 자국에서 치즈를 수입 한 것에 만족하는 것처럼 보이고 베트남인은 “웃는 암소”치즈를 제외하고는 치즈와 거의 친화력이 없었습니다.

국제 치즈 브랜드 인 Laughing Cow는 전국적으로 Banh mi와 Dalat에서 제작 된 거리 스타일 쌀 종이 피자에서 일반적으로 사용됩니다.

하이 스트리트 푸드 믹스로 잘 알려진 프랭클린은 돈동 치즈 공장의 모짜렐라와 스카 모자를 사용하여이 지역의 신선한 허브를 많이 사용합니다.

프랭클린은 현재 그의 식당에있는 개인 식당 인 달랏 룸을 만들고 있습니다. 방의 구불 구불 한 나무 바닥, 녹색 악센트 및 살아있는 식물은이 지역의 무성한 녹색 숲을 조종하도록 설계되었습니다.

그의 “맛있는 메뉴”는 치즈, 아티 초크 및 “프랑스 식민지 시대에 재배 된 딸기 치즈”를 포함합니다.