테프론 독감: 들러붙지 않는 조리기구를 안전하게 사용하는 방법 알아보기

현대식 주방에는 현대식 조리기구가 갖춰져 있으며, 들러붙지 않는 조리기구는 우리 주방에 다용도로 추가되었습니다. 이 팬을 사용하면 스크램블 에그나 스크램블 에그를 완벽하게 요리할 수 있으며, 요리하는 것만큼 쉽게 청소할 수 있습니다. 하지만 붙지 않는 팬에서 나오는 독성 연기로 인해 독감에 걸릴 수 있다는 사실을 알고 계셨나요? 보고서에 따르면 폴리머 증기열이라고도 알려진 테플론 독감이라는 질병으로 인해 2023년에 250명의 미국인이 병원에 입원했습니다. 붙지 않는 조리기구로 요리하는 동안 따라야 할 예방 조치를 모르는 경우 자세히 읽어보세요.

테프론이란 무엇입니까?

테플론은 폴리테트라플루오로에틸렌이라고 불리는 탄소 및 불소 함유 산업용 화학물질입니다. 이 화학물질은 사람들이 편안하게 요리할 수 있도록 특수 조리기구의 표면이 들러붙지 않고 마찰이 없는 역할을 합니다.

테프론 독감의 원인은 무엇입니까?

이름에서 알 수 있듯이 테플론 조리기구는 도구를 올바른 방법으로 사용하지 않으면 이 질병에 더 취약해질 수 있습니다. 테프론 팬을 과열하거나 긁으면 코팅의 화학 물질이 분해되는 경향이 있습니다. 조리기구를 가열할 때 이러한 화학 물질이 공기 중으로 방출되며 이러한 독성 연기를 흡입하면 독감과 유사한 증상이 나타날 수 있다고 컨설턴트 의사인 Ruhi Pirzada 박사는 설명합니다.

붙지 않는 코팅은 섭취 시 신체 깊숙이 침투하여 분해되지 않는 “영구 화학 물질”로 구성됩니다. 왜 이런 일이 발생하는지에 대한 명확한 증거는 없지만 폐의 화학 물질로 인한 자극으로 인해 독감과 유사한 증상이 나타날 수 있습니다.

테프론 독감의 증상

노출 후 테프론 발열 증상이 나타나는 데는 일반적으로 몇 시간이 걸리지만 최대 24시간까지 지연될 수 있습니다. 이 발열의 일반적인 증상은 다음과 같습니다.

• 발열과 오한
• 기침
• 슬픔
• 호흡 곤란
• 현기증
• 두통
• 메스꺼움
• 근육 및 관절 통증

붙지 않는 팬이 질병을 일으키는 이유는 무엇입니까?

테프론이라고도 불리는 PTEE 코팅이 된 논스틱 팬을 사용해도 안전합니다. 그러나 팬이 화씨 500도 이상의 온도로 가열될 때만 문제가 됩니다. 이 온도에서는 일부 붙지 않는 팬의 코팅이 악화되기 시작하고 산화 물질과 불소화 물질의 매우 복잡한 혼합물이 공기 중으로 방출되기 시작합니다.

이러한 독성 물질을 증기 형태로 정기적으로 흡입하면 건강이 더 큰 위험에 빠질 수 있습니다.

이를 방지하려면 테프론 팬을 고온으로 가열하는 것을 삼가해야 합니다. 또한, 붙지 않는 팬을 예열하는 것은 피해야 합니다. 빈 붙지 않는 팬은 매우 짧은 시간에 높은 온도로 가열될 수 있기 때문입니다. 그러므로 항상 음식, 버터, 기름이 담긴 팬에 열을 가하세요.

테프론 독감에 걸릴 위험이 가장 높은 사람은 누구입니까?

연기 노출을 줄이기 위해 마스크를 착용하지 않거나 적절한 보호 장비를 갖추지 않은 채 금속 용접 공장이나 산업에서 일하는 사람들은 더 큰 위험에 처해 있습니다. 용접 작업을 하다 보면 철, 구리, 알루미늄, 주석 등 다양한 금속에 노출됩니다.

PTEE(테플론)로 코팅된 식기를 과열하는 사람들도 테프론 독감에 걸릴 위험이 더 높습니다. 따라서 이 질병을 예방하려면 발생원 자체에서 발생하는 연기를 피해야 합니다.

논스틱 조리기구 사용 시 주의사항

붙지 않는 조리기구를 사용한 요리와 관련된 위험을 염두에 두고 국립영양연구소(NIN)는 인도인을 위한 식생활 지침 업데이트를 발표했습니다. 주요 권장 사항 중 하나는 요리에 가장 안전한 선택인 점토 조리기구의 사용을 장려하는 것입니다. 점토 냄비는 음식을 준비하는 데 기름이 덜 필요하고 환경 친화적이며 음식의 영양가를 보존하는 데 도움이 됩니다. 그 외에도 Ruhi Pirzada 박사에 따르면, 붙지 않는 조리기구를 사용하여 요리할 때 안전을 위해 따르고 피해야 할 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.

1. 빈 팬을 절대 가열하지 마세요

붙지 않는 팬은 붙지 않는 코팅을 보호하기 위해 기름을 사용하지 않고 고온으로 가열할 때 독성 연기를 방출하는 경향이 있습니다. 스토브를 켜기 전에 항상 기름, 물, 음식을 추가해야 합니다. 들러붙지 않는 표면에 기름을 바르면 들러붙지 않는 특성을 유지하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 팬의 수명도 향상됩니다.

2. 센 불로 조리하지 마세요.

들러붙지 않는 조리기구가 천천히 목표 조리 온도까지 올라갈 수 있도록 조리기구를 약한 불에서 중간 불로 가열하는 것부터 시작하세요. 들러붙지 않는 조리기구를 고열에 노출시키면 코팅이 빠르게 저하될 수 있습니다. 들러붙지 않는 조리기구는 최대 권장 조리 온도인 260°C 또는 500°F까지 빠르게 올라갈 수 있습니다. 따라서 천천히 조리할 때나 조리기구가 장시간 열에 노출될 수 있는 용도에서는 들러붙지 않는 조리기구를 사용하지 마세요.

3. 쇠숟가락 사용을 피하세요

들러붙지 않는 조리기구의 코팅은 매우 취약하며 표면에 심한 마찰이 가해지면 품질이 저하될 수 있습니다. 또한, 금속 숟가락, 포크, 거품기, 집게, 칼 등 모서리가 날카로운 조리기구는 사용하지 마세요. 경험상 팬 내부에 금속 물체를 사용하면 달라붙지 않는 코팅이 긁히고 침투할 수 있으므로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 나무숟가락, 실리콘 주걱 등 모서리가 둥글게 된 물건만 보관하고, 조리 시 억지로 사용하지 마세요. 조리기구를 부드럽게 다룰수록 좋습니다.

4. 팬을 식힌 후 세척하세요.

요리를 마친 후 조리기구를 싱크대에 바로 넣는 것은 권장하지 않습니다. 냄비를 스토브 자체에서 천천히 식히거나 다른 곳에 보관하십시오. 갑자기 흐르는 수돗물에 뜨거운 냄비를 싱크대에 넣으면 뜨거운 냄비의 급격한 온도 변화로 인해 논스틱 코팅이 손상될 수 있습니다.

5. 팬을 식기세척기에 넣지 마세요.

식기세척기는 확실히 뛰어난 편의성을 제공하지만 조리기구가 내부의 고온 및 강한 세제에 노출되면 들러붙지 않는 코팅이 저하될 수 있습니다. 항상 싱크대에서 조리기구를 손으로 씻고 부드러운 수건이나 종이 타월로 건조시키는 것이 좋습니다.